气温升高食物中毒进高发期 夏季更要注意饮食卫生

7月中旬起，苏州天气进入烧烤模式。随着气温的不断升高，，食品及其原料更易受到微生物的污染和侵袭，微生物引发的食物中毒进入病高峰期。姑苏区疾病预防控制中心特别向市民提醒：夏季更要注意饮食卫生，健康规律饮食，预防食物中毒。

按2013年国家卫生计生委公布的数据，食物中毒事件报告起数、中毒人数以第三季度（7-9月）最高，微生物性食物中毒事件中毒人数最多，占食物中毒事件总中毒人数的60.4%（自国家卫生计生委文件国卫办应急发〔2014〕15号）。

姑苏区疾控中心公共卫生科专家张乾宇介绍，常见的、容易引发微生物源中毒的食物有肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩菜剩饭等。夏季在饮食方面，市民一定更要注意做好以下几点：

1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应尽量在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。