健康饮食 看油炸方便面健康吃法有哪些

　　为了方便，很多人都喜欢用方便面果腹，油炸方便面想来是公众抨击的焦点，如肯德基“4天换1次油”，方便面用“千滚油”等诸多的骇人新闻，这俨然使油炸方便面变成了“毒药”。那么，油炸方便面真的有这么可怕吗.

　　

　　油炸方便面的内幕

　　针对油炸方便面面饼反复用油的问题，康师傅控股有限公司中央研究所食品安全研究部主管罗之纲告诉记者，如果是大型方便面生产企业，以1分钟炸500块面饼，且生产线24小时持续运转来计算，每块面饼经过油炸后，会带走16%~18%的油，油炸罐要不断补充新油，所以油罐中的油是“活油”。

　　国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌博士说，棕榈油较其他植物油脂有更好的氧化稳定性，面饼在密闭的棕榈油容器内，，恒温保持在160℃~170℃之间，炸105秒，避免了油温过高或不稳定可能产生的有害物质。但小作坊产量小，炸过的油隔夜变凉，然后再加热，再放凉，这样反复变化油温，极易产生致癌物质。所以消费者购买大品牌方便面，安全更有保障。

　　油炸方便面如何吃得健康.

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员说，方便面在同样的重量下，可提供比馒头、米饭更多的热量。在一些紧急情况下，可以及时给人们补充能量，甚至挽救生命。
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