买无添加酸奶 咋就这么难

　　“现在的酸奶怎么绝大部分都有添加剂，而且有不少品牌添加剂还很多，真不想给孩子喝了。 ”市民刘女士最近采购遇上点烦心事，她原来是根据儿子口味买酸奶，，可前几天拿起家里常备的酸奶仔细端详时，却发现了一大串添加剂的名字。记者根据刘女士爆料，跑了市南区几家大型超市，发现这种原本可以很天然的奶制品，真正“无添加”的还真是寥寥无几。 记者 张琰 实习生 王一鸣

　　◆◆给孩子买酸奶

　　看见“胶”就发憷

　　刘女士是市北区一家私企的职员，作为天天刷微博微信、学习了不少健康知识的80后妈妈，她平时对三岁儿子的“监管”比较严，小朋友能吃到的零食种类很少，仅限于奶制品、水果、坚果等天然食物。“我一直以为酸奶健康，以前总习惯性地买他喜欢的、大家都熟悉的品牌，但前几天拿起一瓶酸奶看时，有点懵了，怎么有好几种添加剂！ ”

　　刘女士大概数了数，儿子常喝的酸奶添加剂有三种，两种一看就明白，分别是果胶、明胶，另一种名字有点拗口。 “之前食用胶爆出过负面新闻，真不敢让孩子喝这样的酸奶了。”自从刘女士发现常买的酸奶添加剂多，采购时格外注意，她发现超市中的酸奶含添加剂的太少了。 “我同事自己在家做酸奶，就用牛奶和菌粉，不用添加剂也能做出来，生产商干吗非要加添加剂？ ”

　　◆◆酸奶五花八门

　　无添加的真少

　　酸奶有营养、味道香醇，深受各年龄段的市民喜爱。生产商们自然也不会轻易放过这样的商机，到各大超市酸奶区看一眼就明白，这个商品区向来占地面积大，因为酸奶的花样太多了。多到什么程度？以省内某乳业品牌为例来说吧，该品牌生产的酸奶竟然多达十五六种，而记者将该品牌酸奶的配料表看了个遍，竟然全都有添加剂。

　　记者在市南区几家大超市打探的结果是，塑料盒装酸奶几乎都有添加剂，老酸奶、冠以奶酪噱头的酸奶，被加添加剂是非常普遍的现象。深受儿童、女士欢迎的有果粒、谷物的酸奶，也都含食品添加剂。而且老酸奶、酸奶酪、果粒谷物酸奶的添加剂往往偏多，基本在三四种以上，最多的达六七种。记者大概估算了一下，有添加剂酸奶占市售酸奶九成以上。

　　但是记者也发现，也有少量酸奶配料表中找不到添加剂的影子，这主要集中在部分瓶装酸奶和“棒酸”（指那种塑料袋包装，外形鼓鼓的酸奶）。

　　◆◆多数人关注口味

　　看配料的不多

　　记者在前海利群商场的酸奶区随机采访了十位不同年龄段的消费者，了解了他们选购酸奶时的关注点。 80后妈妈孙女士像刘女士一样，明确表示在意配料表里的食品添加剂问题，但有无添加剂并不作为最主要的选择标准。 8岁的小朋友冬冬则告诉记者，自己最爱添加果粒的酸奶。

　　记者发现，生产日期、保质期是绝大多数消费者最关心的问题，他们普遍表示倾向于选择日期比较新的。而一些中老年市民在购买酸奶时，则比较关注有没有促销以及子女的口味。像刘女士和孙女士这样，留意酸奶配料表中有无添加剂的市民很少。尽管很少，但总归还是有。中山路一家超市的工作人员就告诉记者，有两个常见品牌的瓶装酸奶因为没有食品添加剂，挺受少数市民欢迎的，它们都有自己的“回头客”。

　　◆◆添加剂多为增稠

　　或影响营养价值

　　记者记录了超市中酸奶的添加剂名称，最常见的主要有这几种：乙酰化双淀粉已二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、黄原胶、安赛蜜、阿斯巴甜。这些添加剂都有什么用呢？

　　青岛大学化学实验教学中心高级实验师马兆立告诉记者，前5种是增稠剂，把它们加到水中，水也会变得厚厚的，之前有媒体报道有饭店为了让粥显得熬制时间久、稠，往里加“料”，加的也是类似的东西。增稠剂加到酸奶中喝起来口感稠厚，而市民往往认为这样的酸奶有营养、香。后两种添加剂则用来调味，能增加甜度。

　　“如果添加剂是按照国家相关标准使用，是比较安全的。但涉及定量问题，就要注意了。”关于“定量”，马兆立举例解释说，每天喝一杯酸奶，添加剂摄入量在安全范围内，但是如果每天喝很多酸奶，可能添加剂的摄入量就超标了。青大附院营养科韩磊主任听了记者的调查情况，她担心的则是加了很多添加剂的酸奶营养价值要打折。因为增稠剂等添加剂一多，牛奶等原材料的用量可能就降下来了，蛋白质等营养成分自然也要受影响。

　　看来，买酸奶，咱们还得认真看看配料表，尽量选添加剂少的喝。