一天吃5种蔬果够不够？

2014-08-23 23:12 | 来源: | 浏览 ：次

　　

　　医学指导：中国营养学会副理事长、中山大学营养系苏宜香教授

　　很多人都知道要多吃蔬菜和水果，这样对身体好，但对好在哪里，吃多少才算多并不大清楚，比如有人问：一天吃5种蔬果够不够.近日，由国家卫生和计划生育委员会、中国记协主办的“中国健康知识传播激励计划——— 果蔬营养与膳食平衡”知识共享会在广州举行。著名营养学家苏宜香教授回答了相关问题：学龄前儿童要保证每天吃5份不同的蔬果;成年人每天应吃不少于300g绿叶蔬菜、200g瓜茄食物、400g新鲜水果。

　　现象

　　膳食结构不合理，慢性病发病率高

　　2002 年，我国居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%;到2010年，大城市居民摄入充足的比例略有上升，上升至19.3%，但仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。近年来，心脑血管疾病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性疾病已经成为严重威胁我国人民健康的隐患疾病，而居高不下的发病率与人们日常的饮食习惯有关。但现在一个严峻现象是，我国城市居民的膳食结构在朝着不合理的方向发展：油脂和猪肉消费量急剧增加，谷物类食物消费量明显下降，果蔬摄入量严重不足，这为多种慢性疾病提供了孕育的温床。

　　水果很少作为餐饮中的一部分

　　不同的膳食习惯，决定了人体营养的不同获取情况。苏宜香教授谈到在对蔬菜水果的选择上，，中国人更倾向于多吃蔬菜，而很少将水果作为餐饮中的一部分;外国人则多爱吃水果。“为什么外国人很少缺钾，中国人的钾摄入量却不高呢.”苏宜香教授解释道，“这是因为蔬菜中的钾含量不高，而水果中的钾含量大大高于蔬菜。”

　　相关研究显示，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风，而后两者正是现在秋冬高发的疾病。 责任编辑：在水一方